Une recette de saison pour profiter des fruits du moment :

Ingrédients :

• 2 kg de châtaignes épluchées
• Sucre en poudre
• 2 verres d’eau environ
• 1 gousse de vanille

1. Pour éplucher les châtaignes, faites leur une petite entaille au couteau, avant de les plonger quelques minutes dans l’eau bouillante. Les sortir avec l’écumoire par petites quantités afin d’enlevez au plus vite les deux peaux (+ facile chaud). Si vous n’y parvenez pas correctement, vous pouvez  passer vos fruits au moulin à légumes manuel, la chair passe, les petites peaux restent prisonnières !
2. Une fois réduites en purée, peser les chairs et compter le même poids de sucre.
3. Préparez un sirop avec le sucre (1kg pour 2dl d’eau), l’ajouter à la purée avec une gousse de vanille fendue. Cuire 20 minutes sans cesser de mélanger.
4. Laissez tiédir avant de mettre en pots.